No ambiente de produção de refeições, o pré-preparo dos alimentos desempenha papel estratégico na padronização das características físicas dos alimentos e na prevenção de riscos sanitários. Considerando os métodos de pré-preparo utilizados para reduzir o tamanho das partículas al
Observe a imagem: Fonte: Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação. RDC n° 216/2004. Agência de Vigilância Sanitária (ANVISA). O cumprimento das normas de segurança no trabalho é fundamental para prevenir acidentes em cozinhas profissionais. A imagem apresenta dua
Durante o preparo e o armazenamento dos alimentos na escola, a merendeira deve ficar atenta à conservação e à validade dos produtos utilizados. Em relação a esses cuidados, assinale a alternativa CORRETA:
A higiene é essencial em qualquer ambiente, mas torna-se ainda mais crítica nos locais onde ocorre o preparo de alimentos, a fim de prevenir contaminações e garantir a segurança alimentar. Considerando essas práticas, assinale a alternativa CORRETA.
Durante o recebimento das matérias-primas, o controle higiênico-sanitário é determinante para impedir que perigos físicos, químicos e biológicos ingressem na área de produção. A inspeção visual, a verificação da temperatura e a integridade das embalagens devem obedecer a critério
No contexto das boas práticas de manipulação de alimentos em cozinhas coletivas, conforme regulamentos de segurança alimentar, qual medida representa uma conduta essencial e obrigatória para prevenir doenças transmitidas por alimentos (DTAs)?
Uma cozinheira está preparando uma grande quantidade de alimentos e percebe que uma das embalagens de ingredientes está com o prazo de validade vencido.De acordo com a ética profissional e as normas de segurança alimentar, qual é a atitude obrigatória que a cozinheira deve tomar?
Durante a supervisão em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um nutricionista observa que os alimentos prontos para consumo estão sendo armazenados em temperatura inadequada. Para evitar riscos de contaminação microbiológica e garantir a segurança alimentar, a recomendaçã
No preparo e cocção de alimentos em cozinhas institucionais, alguns cuidados são essenciais para garantir a segurança alimentar e evitar contaminações. Considerando boas práticas nessa etapa, assinale a alternativa CORRETA.
Ana vai preparar um molho de tomate caseiro e utilizará alguns tomates que estavam na geladeira há alguns dias. O que Ana deve fazer antes de utilizá-los no molho, tomando cuidado para garantir a higienização?
Durante a preparação e manipulação de alimentos em cozinhas institucionais, algumas práticas são fundamentais para evitar contaminações e garantir a segurança sanitária dos produtos. Nesse contexto, assinale o procedimento CORRETO.
A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle refere-se a uma abordagem sistematizada e estruturada de identificação de perigos e da probabilidade da sua ocorrência em todas as etapas da produção, definindo medidas de controle para mitigá-los. Nesse contexto, registre V, pa
Segurança Alimentar5 alternativasINSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL ÁGATA2025
Para garantir a qualidade e a segurança higiênico-sanitária do pescado e a conformidade legal, todo profissional da cadeia produtiva de alimentos deve seguir os princípios das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos. Esses procedimentos essenciais incluem, dentre o
