Durante o recebimento das matérias-primas, o controle higiênico-sanitário é determinante para impedir que perigos físicos, químicos e biológicos ingressem na área de produção. A inspeção visual, a verificação da temperatura e a integridade das embalagens devem obedecer a critérios técnicos rígidos, evitando a entrada de produtos impróprios. Considerando as boas práticas para o recebimento de alimentos, assinale a alternativa correta:
AProdutos com validade vencida podem ser aceitos se destinados ao pré-preparo térmico imediato.
BHortifrútis com presença de insetos podem ser recebidos, pois serão lavados e desinfectados posteriormente.
CO recebimento deve rejeitar embalagens amassadas, estufadas ou violadas, pois representam risco microbiológico.
DA presença de odores desagradáveis em produtos de origem animal não impede o recebimento, desde que o aspecto visual esteja preservado.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C
Estude com continuidade
Pratique mais questões de Segurança Alimentar.
Configure quantidade, alternativas e cronômetro para praticar novamente Saúde Pública e Segurança Alimentar.
Um agricultor armazena parte de sua produção de sementes de milho para o plantio da próxima safra. No entanto, ao procurar orientação técnica, foi alertado sobre a importância de manter as sementes sob condições ideais de temperatura e umidade para conservar sua viabilidade. Sobr
Uma família consumiu frango assado em uma festa comunitária. Poucas horas depois, vários convidados apresentaram febre, dor abdominal, náuseas e diarreia intensa. A investigação epidemiológica apontou que o frango havia sido preparado com antecedência e armazenado em temperatura
Em um frigorífico de médio porte, a equipe de inspeção veterinária realizou uma auditoria nas etapas de processamento da carne. Durante a visita, identificou-se que o setor de resfriamento apresentava falhas técnicas, permitindo que a temperatura da carne se mantivesse por horas
A seleção adequada dos alimentos é etapa fundamental para garantir segurança sanitária e prevenir surtos de doenças de origem alimentar. Durante a escolha de produtos in natura, devem-se observar características sensoriais, integridade e condições de armazenagem. Considerando as
