Higiene de Alimentos4 alternativasPRÓ-MUNICÍPIO2019
A Cocção é um processo onde os alimentos sofrem a ação do calor, em outras palavras, “cozimento”. Ao cozinhar um alimento você quebra as fibras existentes nele, facilitando a digestão do mesmo. Nesse processo, a cor, o sabor, e o odor dos alimentos, são alterados, ou seja, sofrem
Higiene de Alimentos4 alternativasPref. Bombinhas/SC2019
A higiene corporal, é um fator importante onde devemos ter uma maior atenção com as mãos, pois utilizando-se delas é que os indivíduos realizam suas atividades, e nela encontramos a maior fonte de contaminação. Essa contaminação ocorre geralmente nas etapas de higiene e manipulaç
Existem diversos fatores que devem ser levados em consideração ao se elaborar pratos. Assinale a alternativa que indica o fator mais importante que deve ser levado em conta ao se elaborar um cardápio:
As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. Isso posto, analise as afirmativas abaixo e, diante de cada uma, escreva V, se for verdadeira, e F, se for falsa: ( ) Os alime
Analise as afirmativas sobre controle de estoque e identifique as corretas:I- Controlar o estoque dos alimentos, conferindo os prazos de validade, quantidades e adequações aos objetivos do trabalho.II- Fazer o registro manual da saída dos gêneros alimentícios no dia a dia do cozi
Analise as afirmativas sobre a higienização de equipamentos, móveis e utensílios nas cozinhas e identifique as corretas: I- Diariamente as pias, cubas e torneiras devem ser bem lavadas com água, detergente e esponja e enxaguadas com água limpa. II- Para a limpeza dos utensílios,
Higiene de Alimentos4 alternativasPRÓ-MUNICÍPIO2019
Os microrganismos são pequenos e microscópicos corpos impossíveis de serem observados a olho nu (só podem ser vistos através de microscópios). Podem ser encontrados em grandes quantidades, por toda parte: nos seres humanos, na água, no solo e até no ar, podendo causar doenças. Qu
Higiene de Alimentos4 alternativasPRÓ-MUNICÍPIO2019
Leia atentamente o procedimento abaixo: 1. Iniciar a lavagem e fazer uma seleção; 2. Lavar em água potável e corrente, garantindo a limpeza e a retirada das sujeiras que ficam aderidas; 3. Fazer a desinfecção deixando de molho em água com solução clorada (1 colher de sopa de hipo
Leia e preencha a lacuna: A cozinheira pode utilizar diversos tipos de cortes de legumes e verduras. Há um tipo de corte feito em finas tiras de 3 mm de espessura e 3 a 5 cm de comprimento. Os legumes cortados __________________ podem ser usados para enfeitar, cozinhar no vapor,
Os servidores que trabalham com os alimentos precisam tomar muitos cuidados para evitar doenças causadas pelo consumo de alimentos contaminados (DTA) e por perigos biológicos (bactérias, vírus, parasitas e fungos). Isso posto, assinale a alternativa que indica duas doenças transm
Analise as afirmativas sobre o recebimento de alimentos e, diante de cada uma, escreva V, se for verdadeira, e F, se for falsa: ( ) As embalagens de papelão, de madeira, de plásticos ou de papel devem ser retiradas para evitar entrada de pragas. ( ) No recebimento dos alimentos,
Que denominação é dada aos procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária?
Assinale a alternativa que identifica corretamente as operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento e distribuição:
Analise os equipamentos de proteção individual (EPIs) obrigatórios, para garantir a segurança e a saúde da cozinheira, enquanto realiza suas atividades e, diante de cada um, escreva V, se for verdadeiro, e F, se for falso: ( ) Calçado fechado e seguro. ( ) Aventais. ( ) Toucas. (
