A roupa e o calçado de uso diário são objetos que carreiam sujeiras do meio ambiente ao lugar onde são processados os alimentos. Esta é a razão principal para usar-se uma vestimenta de trabalho que esteja sempre limpa e que inclua, EXCETO:
A temperatura é um fator essencial para a segurança e qualidade dos alimentos, nesse sentido, assinale a alternativa que corresponde ao instrumento utilizado para medir a temperatura dos alimentos, com a finalidade de garantir que os alimentos sejam preparados, armazenados e serv
A higiene alimentar protege os alimentos contra contaminações que podem ser ocasionadas por organismos minúsculos, como as bactérias e as substâncias químicas tóxicas ou venenosas. Fonte: Ivan Dutra Faria, João Antônio Cabral Monlevade. Módulo 12: higiene, segurança e educação. B
O congelamento é um processo que visa à conservação do alimento. Durante o descongelamento, os microrganismos presentes no alimento podem aumentar a níveis inaceitáveis, e, para evitar isso, é recomendado que o
O processo de higienização de instalações dentro de um serviço de alimentação deve ser realizado de forma adequada para evitar a contaminação dos alimentos por produtos químicos. Nesse sentido, é recomendado que
Entre as medidas utilizadas para a conservação dos alimentos pelo frio está a refrigeração e o congelamento. De que maneira a conservação pelo frio afeta a multiplicação microbiana?
Dependendo da temperatura de armazenamento e estocagem, o pescado congelado pode sofrer alterações na superfície ou na totalidade dos tecidos. Qual o nome do processo tecnológico onde ocorre a formação de uma película de gelo sobre o pescado e qual sua função?
No que se refere às noções de limpeza e higiene em geral, analise as afirmativas a seguir:I. A higiene consiste no conjunto de hábitos e condutas que auxiliam na prevenção de doenças, manutenção da saúde e bem-estar, tanto individual quanto coletivo.II. A limpeza consiste na remo
A manutenção da segurança alimentar é uma preocupação essencial na área da medicina veterinária, tendo em vista sua influência direta na saúde pública. A higiene de alimentos desempenha um papel determinante na prevenção de doenças transmitidas por alimentos, incluindo as zoonose
Na medicina veterinária, a qualidade e higiene de insumos e alimentos é um fator crítico ao lidar com grandes animais, como ruminantes, especialmente na produção de alimentos de origem animal. Por exemplo, em uma fazenda de gado leiteiro, a higiene de alimentos desempenha um pape
