Dependendo da temperatura de armazenamento e estocagem, o pescado congelado pode sofrer alterações na superfície ou na totalidade dos tecidos. Qual o nome do processo tecnológico onde ocorre a formação de uma película de gelo sobre o pescado e qual sua função?
AO processo é denominado de sublimação e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.
BO processo é denominado de lipólise e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.
CO processo é denominado de congelamento e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.
DO processo é denominado de glaciamento e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.
EO processo é denominado de proteólise e tem como principal função proteger o pescado contra as alterações sensoriais provocadas pelo frio.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D
Estude com continuidade
Pratique mais questões de Higiene de Alimentos.
Configure quantidade, alternativas e cronômetro para praticar novamente Saúde e Higiene de Alimentos.
Higiene de Alimentos4 alternativasUnochapecó Organizadora2025
Os alimentos não perecíveis possuem elevada estabilidade microbiológica e prolongada vida útil, dispensando refrigeração. Contudo, o ambiente destinado ao seu armazenamento deve ser:
Uma das medidas obrigatórias para garantir a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos é a lavagem das mãos com água corrente e ________ antes do início das atividades, após interrupções ou contato com superfícies contaminadas.
A manipulação dos alimentos são algumas ações adotadas entre a produção até o consumo do alimento. Essas práticas devem estar relacionadas diretamente à higiene e limpeza, dos manipuladores, dos alimentos e do local de preparo e armazenamento dos mantimentos. Sobre esses processo
Na Educação Infantil, garantir a alimentação segura e saudável das crianças exige atenção a diversos aspectos relacionados à higiene, ao preparo e à oferta dos alimentos. Com base nas orientações sobre manuseio, armazenamento e complementação alimentar, analise as afirmativas a s
