Entre as medidas utilizadas para a conservação dos alimentos pelo frio está a refrigeração e o congelamento. De que maneira a conservação pelo frio afeta a multiplicação microbiana?
ADiminui a atividade metabólica dos microrganismos e retarda as atividades enzimáticas.
BPromove a morte dos microrganismos deteriorantes e patogênicos.
CLeva a imobilização da água, aumentando a atividade de água (Aa ou Aw) do alimento e dificultando a multiplicação microbiana.
DAumenta a atividade metabólica dos microrganismos, porém retarda as atividades enzimáticas, conservando ao alimento.
EDiminui a atividade metabólica de microrganismos como os psicrotróficos, porém não afeta a capacidade de multiplicação dos mesofilos.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: A
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Higiene de Alimentos4 alternativasUnochapecó Organizadora2025
Os alimentos não perecíveis possuem elevada estabilidade microbiológica e prolongada vida útil, dispensando refrigeração. Contudo, o ambiente destinado ao seu armazenamento deve ser:
Uma das medidas obrigatórias para garantir a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos é a lavagem das mãos com água corrente e ________ antes do início das atividades, após interrupções ou contato com superfícies contaminadas.
A manipulação dos alimentos são algumas ações adotadas entre a produção até o consumo do alimento. Essas práticas devem estar relacionadas diretamente à higiene e limpeza, dos manipuladores, dos alimentos e do local de preparo e armazenamento dos mantimentos. Sobre esses processo
Na Educação Infantil, garantir a alimentação segura e saudável das crianças exige atenção a diversos aspectos relacionados à higiene, ao preparo e à oferta dos alimentos. Com base nas orientações sobre manuseio, armazenamento e complementação alimentar, analise as afirmativas a s
