A aquisição e a armazenagem dos produtos para alimentação escolar é uma etapa importante para garantir que os mantimentos sejam consumidos em condições seguras. Sobre os procedimentos adequados de armazenagem, é CORRETO afirmar que:
A manutenção da segurança alimentar é uma preocupação essencial na área da medicina veterinária, tendo em vista sua influência direta na saúde pública. A higiene de alimentos desempenha um papel determinante na prevenção de doenças transmitidas por alimentos, incluindo as zoonose
Ao armazenar os ingredientes na geladeira, você nota que há diferentes tipos de carnes cruas, incluindo frango, carne bovina e peixe. Qual das seguintes alternativas é a melhor prática para organizar esses alimentos na geladeira?
Alguns produtos de limpeza possuem uma composição química que pode se tornar altamente tóxica. Sendo assim, certas misturas podem resultar em fórmulas prejudiciais à saúde. Assinale a alternativa na qual a mistura de produtos de limpeza descrita, não é nociva à saúde humana:
A contaminação química ocorre devido à presença de compostos químicos estranhos ou de toxinas produzidas por microrganismos nos alimentos. É considerado um composto químico, que pode causar contaminação:
Contaminação, é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Assinale a alternativa que apresente um tipo de contaminação biológica:
O processo, em que o aquecimento é feito de maneira descontínua e após o acondicionamento das matérias-primas alimentícias em recipiente fechado, o produto é submetido ao tratamento térmico. Dependendo de cada produto e do rigor térmico desejado, as temperaturas variam de 60 a 90
Aquele alimento que não contém agentes ou substâncias nocivas em quantidades que possam causar agravos à saúde ou dano ao consumidor é denominado de alimento:
O _________________é responsável pelo alimento que prepara e, consequentemente, pela manutenção da saúde do consumidor. Trabalhar com alimento é trabalhar com saúde. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC é um dos PAC que devem ser implementados nas indústrias da carne. Esse sistema, criado no final da década de 1950 para garantir a segurança da alimentação fornecida às missões espaciais americanas, atualmente,
A fim de reduzir as intercorrências de doenças transmitidas pelos alimentos, a nutricionista pode utilizar de estratégias: Analise a alternativa que corresponde a uma dessas:
Um surto de gastroenterite ocorreu em uma comunidade após um evento ao ar livre. As investigações apontam para a contaminação de um prato de salada de batata. Qual microrganismo patogênico é mais provável responsável por esse surto?
Um lote de carne moída foi recolhido do mercado devido a preocupações com a segurança alimentar. Os testes revelaram a presença de um microrganismo patogênico conhecido por causar síndrome hemolítica e uremica (SHU). Qual microrganismo é mais provável estar presente neste lote de
Os métodos de conservação de alimentos são as estratégias usadas para garantir que os alimentos sejam armazenados sem que estraguem ou fiquem impróprios para o consumo. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao método de conservação que consiste e
A Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004 do Ministério da Saúde, que trata da conservação dos alimentos, regulamenta que, após ser submetidos à cocção, os alimentos a serem conservados a frio devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento. Marque a alternativa
