Segundo a CVS -5 (2013), para garantir a qualidade higiênico-sanitária no processo de cocção, o alimento deve atingir, em seu centro geométrico, a temperatura de:
“A constatação ou suspeita de que o manipulador apresenta alguma enfermidade ou problema de saúde que possa resultar na transmissão de perigos aos alimentos ou mesmo que sejam portadores ou sãos, deve impedi-lo de entrar em qualquer área de manipulação ou operação com alimentos s
O manipulador de alimentos deve obedecer ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação que está descrito na Resolução - RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004. Dentre às normas de fabricação de alimentos, os manipuladores: I. Não devem utilizar adornos; II.
Existem utensílios que podem ser perigos eminentes de contaminação e que precisam ser evitados no ambiente de manipulação de alimentos. Dentre os exemplos citados abaixo, quais são considerados proibidos?
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são provenientes do consumo de alimentos estragados, mal manipulados, mal armazenados ou mal distribuídos. Dentre os sintomas das DTA, podemos assinalar:
O manejo correto de resíduos é tão importante quanto a manipulação de alimentos, para que seja evitada a proliferação de doenças. As lixeiras devem ser:
Analise as afirmativas sobre a Vigilância Sanitária: I. Vigilância Sanitária é uma contínua luta, individual e coletiva, pela harmoniosa adaptação do homem à natureza, pelo racional aproveitamento dos recursos naturais, pela proteção contra os riscos decorrentes do processo de pr
Durante os procedimentos de limpeza das áreas de produção de alimentos, alguns cuidados devem ser observados. Sobre a limpeza da cozinha, marque a alternativa CORRETA.
Leia as afirmativas a seguir.I. Material de limpeza e objetos de uso pessoal devem ser armazenados junto aos alimentos.II. Para controlar o estoque, deve-se anotar a entrada e saída dos gêneros alimentícios na despensa.III. A data de validade deve ser observada e os produtos, com
O conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde denomina-se:
Vigilância Sanitária4 alternativasPref. Porto Belo/SC2014
A manipulação de produtos de limpeza, tóxicos ou perigosos exige cuidados. Qual é o procedimento incorreto do auxiliar de serviços gerais para manipular esses produtos?
