Vigilância Sanitária de Alimentos5 alternativasUPENET/IAUPE2024
Complete a frase: A sanitização de hortaliças é um processo, que envolve normalmente o uso de _______________. Antes da sanitização das hortaliças, devem ser ____________ e depois da sanitização as hortaliças devem ser ___________________________
Vigilância Sanitária de Alimentos5 alternativasUPENET/IAUPE2024
Para armazenamento de hortaliças, devem ser observados os seguintes cuidados: I. As hortaliças devem estar armazenadas em locais limpos. II. As hortaliças, em especial aquelas consumidas cruas, devem estar separadas de produtos de origem animal como carnes e queijos. III. Hortali
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasOBJETIVA CONCURSOS2024
Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água (DTAs). Sobre as DTAs, é CORRETO afirmar:
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasACCESS2024
A Vigilância Sanitária de Alimentos tem como principal atribuição a fiscalização de estabelecimentos que produzem, transportam, manipulam, fabricam e comercializam alimentos com vistas a promover as boas práticas na produção e manipulação destes, possibilitando, assim, minimizar
Vigilância Sanitária de Alimentos5 alternativasFUNDATEC2024
Segundo a Resolução nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), quais medidas obrigatórias devem constar no Procedimento Operacional Padronizado (POP) de controle integrado de vetores e pragas?
Vigilância Sanitária de Alimentos5 alternativasFUNDATEC2024
Assinale a alternativa INCORRETA quanto à implementação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) em serviços de alimentação, segundo a RDC nº 216/2004, da Anvisa.
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasAMEOSC2021
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são provocadas pelo consumo de alimentos contaminados por parasitas ou substâncias tóxicas, que são prejudiciais à saúde. Em relação aos diferentes tipos de doenças de origem alimentar, assinale a alternativa CORRETA:
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasAMEOSC2021
O cardápio é a relação das preparações ou listagem de pratos que compõem uma refeição, devendo ser cuidadosamente pensado e elaborado. No que se refere as noções básicas de elaboração do cardápio, assinale a alternativa CORRETA:
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasAMEOSC2021
No que se refere as técnicas de preparo dos alimentos, analise as afirmativas a seguir e identifique as corretas: I. A técnica de refogar consiste em aquecer o alimento na gordura quente (sempre em mínima quantidade), mexendo rapidamente. Indicado para hortaliças mais firmes, car
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasAMEOSC2021
De acordo com a PORTARIA Nº 326, DE 30 DE JULHO DE 1997, a Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, no uso de suas atribuições legais e considerando a necessidade do constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteçã
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasAMEOSC2021
Referente ao armazenamento de alimentos, analise as afirmativas a seguir e identifique as corretas: I. Caixas de papelão e caixotes de madeira nunca devem ser colocados no armário ou dentro da cozinha. II. Os alimentos não podem ficar encostados na parede. III. Os alimentos que v
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasAMEOSC2021
A contaminação cruzada acontece quando microrganismos são transferidos de um alimento ou superfície para outro alimento, podendo ser causada pela higienização incorreta das mãos dos manipuladores de alimentos. Sendo assim, as mãos devem ser sempre lavadas antes de:
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasAMEOSC2021
A legislação RDC nº12/2001 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA preconiza ausência de Salmonella em qualquer alimento, que causa uma doença transmitida por alimentos. O motivo que leva a essa ação da ANVISA, se baseia em:
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasUNESC2019
De acordo com a Organização Mundial de Saúde (WHO, 2010), mais de 60% dos casos de doenças de origem alimentar decorrem do descuido higiênico-sanitário de manipuladores, das técnicas inadequadas de processamento e da deficiência de higiene da estrutura física, utensílios e equipa
