Fonte: Pref. Santa Helena/SC • AMEOSC • 2021

Questão 1016282

De acordo com a PORTARIA Nº 326, DE 30 DE JULHO DE 1997, a Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, no uso de suas atribuições legais e considerando a necessidade do constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção da saúde da população, a desinfecção é definida como:

ASão as operações que são efetuadas sobre a matéria-prima até a obtenção de um alimento acabado, em qualquer etapa de seu processamento, armazenamento e transporte.
BÉ a eliminação de terra, restos de alimentos, pó e outras matérias indesejáveis.
CÉ a redução, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de microorganismos no prédio, instalações, maquinários e utensílios, a um nível que não origine contaminação do alimento que será elaborado.
DA presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física que sejam considerados nocivos ou não para saúde humana.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C

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Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasAMEOSC2025

Durante auditoria em abatedouro municipal de suínos, o fiscal sanitário observa que o Serviço de Inspeção Municipal não realiza registros clínicos ante mortem. Assinale a alternativa CORRETA, que corresponde ao risco sanitário imediato dessa omissão:

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