A higiene pessoal dos manipuladores de alimentos consiste em um aspecto determinante para a segurança alimentar e prevenção de contaminações. Quando os manipuladores de alimentos mantêm práticas rigorosas de higiene, eles ajudam a evitar a propagação de bactérias, vírus e outros
Quando os óleos e as gorduras são utilizados por um longo período, são formadas substâncias tóxicas que podem causar mal à saúde. Diante disso, são sinais indicam que o óleo deve ser trocado imediatamente: I.Alterações no cheiro, e no sabor. II.Alterações na cor. III.Formação de
Durante o preparo dos alimentos é fundamental seguir práticas adequadas de higiene para garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores. Diante disso, assinale a alternativa que corresponde a uma prática adequada de higiene pessoal ao manipular os alimentos:
A contaminação cruzada ocorre quando o microrganismo é transferido das mãos dos manipuladores, de uma superfície, ou de um alimento para outro. São práticas que devem ser realizadas para evitar a contaminação cruzada: I.Manter os alimentos prontos para o consumo separados dos ali
Você está preparando bolinhas de carne (fazendo as “bolinhas” com as mãos) e sua (seu) colega pede que você alcance as alfaces já higienizadas. Qual deve ser sua conduta?
A limpeza da caixa de gordura é uma medida preventiva importante para evitar problemas com o sistema de esgoto. Analise as assertivas e marque V para verdadeiro e F para falso, depois assinale a alternativa com a sequência de respostas corretas, de cima para baixo: ( ) As caixas
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a técnica utilizada para conservar alimentos como peixes, camarões e carnes. Consiste em uma técnica feita à base de sal que impede o desenvolvimento de micro-organismos, pois absorve a umidade dos alimentos.
As técnicas de limpeza são essenciais para manter um ambiente de cozinha seguro, higiênico e operacional. Diante disso, a limpeza profunda tem como objetivo:
Os cuidados com a alimentação vão além de escolher o que comemos. O processo de higienização dos alimentos e de suas embalagens é uma etapa muito importante. Assinale a alternativa incorreta:
As Boas Práticas para Serviços de Alimentação são práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor. Em relação às Boas Práticas para Serviços de Alimentaç
Durante a manipulação de carne bovina a Merendeira percebeu que a mesma estava com forte odor desagradável, cor esverdeada e com aspecto pegajoso. Qual deve ser a conduta da Merendeira com relação a esse alimento?
Lavar as mãos é uma das melhores formas de evitar a contaminação dos alimentos por micróbios patogênicos. Sobre a higienização das mãos, assinale com V (verdadeiro) ou com F (falso) as seguintes afirmações. ( ) Deve-se lavar bem as mãos antes de preparar os alimentos e depois de
Maria é merendeira e vai preparar um alimento que possui algumas hortaliças como ingrediente. Para realizar a desinfecção dessas hortaliças corretamente, ela deverá deixá-las de molho por 10 minutos, usando um produto adequado para esse fim, na quantidade de:
No que diz respeito à higiene de alimentos, analise os itens e assinale a alternativa correta. I- Não há necessidade de lavar as mãos, quando for manipular alimentos que passarão por cozimento. II- Alimentos devem ser descongelados sob temperatura controlada, para evitar prolifer
Com relação ao descongelamento de alimentos, assinale com V (verdadeiro) ou com F (falso) as seguintes afirmações: ( ) É proibido descongelar alimentos em temperatura ambiente. ( ) O descongelamento lento deve ser efetuado sob refrigeração, em temperatura inferior a cinco graus C
