O controle da saúde dos funcionários deve atender à NR 7(Programa de Saúde Ocupacional - PCMSO) com intuito de prevenir a transmissão de doenças por meio da manipulação das dietas que são manipuladas pelo copeiro. Quais exames são solicitados para averiguação da saúde ocupacional
A conduta do copeiro é de fundamental importância para o bom funcionamento das Unidades de Nutrição e Alimentação (UAN). Para isso é necessário que todos estejam instruídos sobre suas posturas no atendimento aos pacientes. Logo, NÃO se deve ter com os pacientes:
Os funcionários que trabalham em UAN’s seguem práticas de higiene pessoal especificas para que o controle de qualidade dos alimentos manipulados seja mantido. Dentre elas podemos citar:• Os funcionários devem ser instruídos a lavar corretamente as mãos e antebraços antes de entra
A esterilização de alimentos já embalados (em latas e vidros) é feita para que se obtenha uma melhor vedação do recipiente e garanta a validade expressa na embalagem. Para que sejam consumidos devem apresentar as seguintes características, exceto:
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são decorrentes da falha das boas práticas de manipulação. Para isso são feitos POP (Procedimentos Operacionais Padronizados) para que seja mantida a qualidade. Dos sintomas descritos abaixo, qual das afirmativas representa os sintomas
As mãos dos profissionais de saúde e as fontes ambientais de microrganismos representam importante papel na cadeia de transmissão de doenças infecciosas nos ambientes assistenciais. Para ajudar na desinfecção das mãos, a utilização do álcool gel é muito difundida devido sua efici
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são causadas por agentes biológicos, químicos ou físicos, os quais penetram no organismo humano pela ingestão de água ou alimentos contaminados. Dentre os grupos de bactérias abaixo, qual deles representa as que podem ser veiculadas po
A higienização deve ser eficiente, para que não haja contaminações pelo ambiente onde se manipula os alimentos. Assinale a alternativa que descreve o procedimento correto de higienização do ambiente de manipulação:
A manipulação adequada de alimentos é essencial para manutenção de sua qualidade. Dentre as opções abaixo marque a que possui procedimentos adequados de manipulação:
“Sobras” e “restos” de alimentos são diferentes. As sobras podem ser guardadas e utilizadas para outras preparações. Marque a alternativa que apresenta a relação CORRETA da preparação original e das preparações reaproveitadas.
Processamento térmico significa a aplicação do calor ao alimento durante um período de tempo e a uma temperatura cientificamente determinada para alcançar a esterilidade comercial. Assinale a alternativa INCORRETA a respeito do tratamento térmico.
