Fonte: Pref. Faxinal dos Guedes/SC • Fênix • 2025

Questão 2294503

A contaminação dos alimentos está diretamente relacionada às práticas adotadas durante o preparo e ao comportamento do manipulador, exigindo medidas rigorosas de higiene e controle. Considerando esses princípios, assinale a alternativa INCORRETA.

AObjetos pessoais, como anéis e pulseiras, devem ser evitados durante a manipulação, pois podem acumular microrganismos e resíduos.
BO descongelamento dos alimentos deve ocorrer sob refrigeração ou em métodos controlados, evitando temperaturas que favoreçam crescimento microbiano.
CO manipulador deve higienizar as mãos antes de iniciar as atividades, após manipular alimentos crus e sempre que houver risco de contaminação.
DA manipulação de alimentos crus e prontos para consumo pode ocorrer com os mesmos utensílios, desde que não haja troca de etapas durante o preparo.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D

Estude com continuidade

Pratique mais questões de Vigilância Sanitária de Alimentos.

Configure quantidade, alternativas e cronômetro para praticar novamente Saúde Pública e Vigilância Sanitária de Alimentos.

Configurar simuladoCriar conta para salvar seu progresso

Continue praticando

Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasAMEOSC2025

Durante auditoria em abatedouro municipal de suínos, o fiscal sanitário observa que o Serviço de Inspeção Municipal não realiza registros clínicos ante mortem. Assinale a alternativa CORRETA, que corresponde ao risco sanitário imediato dessa omissão:

Abrir questão
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasUnochapecó Organizadora2025

Um fiscal de vigilância sanitária realiza a coleta de uma amostra de um alimento perecível em um restaurante para análise microbiológica de Salmonella spp. Qual é a condição correta para o transporte e conservação desta amostra até o laboratório?

Abrir questão
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasUNO Chapecó2025

Durante fiscalização em um distribuidor de bebidas, o fiscal sanitário identifica garrafas armazenadas diretamente sobre o chão, presença de embalagens danificadas, ausência de controle de lote e validade, além de sinais de infestação por insetos no depósito. Funcionários relatam

Abrir questão
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasUNO Chapecó2025

Durante fiscalização em um supermercado, o fiscal sanitário encontra carnes descongeladas sendo recongeladas para venda, produtos vencidos expostos em prateleiras e ausência de controle de temperatura nos balcões refrigerados. A gerência justifica que tais práticas ocorrem devido

Abrir questão
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasFênix2025

O controle de perigos biológicos nos serviços de alimentação é essencial para garantir a segurança alimentar. Qual dos seguintes procedimentos é mais eficaz na prevenção da contaminação cruzada?

Abrir questão