Fonte:Pref. de Maravilha • Unochapecó Organizadora • 2025
Questão 2367750
Um fiscal de vigilância sanitária realiza a coleta de uma amostra de um alimento perecível em um restaurante para análise microbiológica de Salmonella spp. Qual é a condição correta para o transporte e conservação desta amostra até o laboratório?
AA amostra deve ser mantida sob refrigeração, em temperatura entre 2°C e 8°C, e transportada em caixa isotérmica para preservar a viabilidade dos patógenos sem permitir sua multiplicação excessiva.
BA amostra deve ser acondicionada em uma caixa com aquecimento, mantida a 37°C, para estimular o crescimento da Salmonella e aumentar a sensibilidade da análise.
CA amostra deve ser congelada imediatamente após a coleta e transportada a -20°C para inibir o crescimento de microrganismos.
DA amostra pode ser transportada em temperatura ambiente, desde que o tempo de transporte até o laboratório não exceda 2 horas.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: A
Estude com continuidade
Pratique mais questões de Vigilância Sanitária de Alimentos.
Configure quantidade, alternativas e cronômetro para praticar novamente Saúde Pública e Vigilância Sanitária de Alimentos.
Mais questões de Vigilância Sanitária de Alimentos
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasAMEOSC2025
Durante auditoria em abatedouro municipal de suínos, o fiscal sanitário observa que o Serviço de Inspeção Municipal não realiza registros clínicos ante mortem. Assinale a alternativa CORRETA, que corresponde ao risco sanitário imediato dessa omissão:
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasUNO Chapecó2025
Durante fiscalização em um distribuidor de bebidas, o fiscal sanitário identifica garrafas armazenadas diretamente sobre o chão, presença de embalagens danificadas, ausência de controle de lote e validade, além de sinais de infestação por insetos no depósito. Funcionários relatam
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasUNO Chapecó2025
Durante fiscalização em um supermercado, o fiscal sanitário encontra carnes descongeladas sendo recongeladas para venda, produtos vencidos expostos em prateleiras e ausência de controle de temperatura nos balcões refrigerados. A gerência justifica que tais práticas ocorrem devido
Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasFênix2025
O controle de perigos biológicos nos serviços de alimentação é essencial para garantir a segurança alimentar. Qual dos seguintes procedimentos é mais eficaz na prevenção da contaminação cruzada?
Vigilância Sanitária de Alimentos5 alternativasFGV2025
A partir da suspeita de ocorrência de um surto de DTA, a equipe de vigilância sanitária deve I. promover inspeções nas diversas etapas da cadeia alimentar; II. orientar a intervenção, objetivando a prevenção de agravos à saúde do consumidor no que se refere às questões sanitárias
