O tufamento precoce de queijos está relacionado à higienização deficiente dos equipamentos, utensílios e manipuladores. Quanto a isto podemos afirmar que:
Ao tufamento precoce se deve à ação de fungos e leveduras.
Bo tufamento precoce ocorre naturalmente sem ação de microrganismos.
Co tufamento precoce ocorre geralmente por ação de microrganismos do grupo coliformes.
Dos microrganismos envolvidos são os do gênero Clostridium.
Eas enterobactérias pertencem ao grupo coliformes e não causam tufamento em queijos.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C
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