Fonte: Pref. Pedro Velho/RN • FACET • 2025

Questão 1769506

Sobre padrões microbiológicos de alimentos estabelecidos pela legislação brasileira, assinale a alternativa correta:

AA presença de Salmonella spp. em alimentos processados é aceitável em níveis abaixo de 10 UFC/g, desde que acompanhada de plano de ação corretivo.
BProdutos lácteos pasteurizados devem apresentar contagem máxima de coliformes termotolerantes inferior a 1 UFC/mL, conforme regulamentação vigente.
CListeria monocytogenes é tolerada em alimentos prontos para consumo em concentrações inferiores a 100 UFC/g, desde que não destinados a populações vulneráveis.
DA contagem padrão em placas é o único método aceito para avaliação microbiológica de produtos cárneos refrigerados.
EA legislação brasileira não estabelece padrões microbiológicos para alimentos destinados ao consumo infantil.
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Resposta corretaAlternativa correta: B

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