A microbiologia de alimentos avalia processos de conservação e detecção de contaminantes, visando segurança alimentar em larga escala. Indique a alternativa CORRETA:
AA fermentação lática de leites e queijos eleva o pH do produto, prevenindo o crescimento de micro-organismos acidófilos.
BA pasteurização de carnes elimina completamente bactérias termorresistentes, garantindo validade estendida sem refrigeração.
CA seleção de culturas microbianas inoculadas em embutidos proporciona sabor característico, além de inibir patógenos por competições metabólicas.
DA análise de esporos bacterianos em vegetais enlatados é irrelevante, pois a pressão no interior das latas impede o surgimento de esporulação.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C
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