O processo de higienização dos alimentos envolve uma operação que se divide em duas etapas: limpeza e desinfecção. Considera-se como desinfecção: Assinale a alternativa correta.

AOperação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxague e secagem das mãos.

BOperação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.

CSistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a segurança do alimento.

DOperação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis.

EOperação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis destinadas à redução de microrganismos.

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Resposta corretaAlternativa correta: B

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