Fonte:Pref. Porto Barreiro/PR • FAU - UNICENTRO • 2025
Questão 1943475
O crescimento microbiano em alimentos é influenciado por diversos fatores, que podem ser classificados como intrínsecos e extrínsecos. Com base nessa classificação, assinale a alternativa que apresenta apenas fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano:
AAtividade de água, pH e potencial de oxirredução.
BComposição nutricional, umidade e estrutura física do alimento.
CPresença de conservantes naturais, pH e atividade de água.
DTemperatura de armazenamento, umidade relativa do ambiente e atmosfera gasosa.
EAtividade de água, temperatura e teor de proteínas.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D
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