Fonte:Pref. Porto Barreiro/PR • FAU - UNICENTRO • 2025
Questão 1943469
Sobre a atividade de água (Aw) em alimentos, afirma-se: I. A água está distribuída de duas formas no alimento: água ligada e água livre. O teor de água ligada presente no alimento é expresso como atividade de água (Aw). II. O valor de Aw varia de 0 a 1 (água pura). III. O crescimento de fungos ocorre quando Aw no alimento é entre 0,8 e 1. Em relação ao crescimento de bactérias, o alimento se torna propício ao seu crescimento quando Aw é maior que 0,8. No entanto, existem micro-organismos que conseguem se desenvolver em condições extremas. É correto o que se afirma em:
ATodas as afirmativas são verdadeiras.
BSomente as afirmativas I e II são verdadeiras.
CSomente a afirmativa III é verdadeira.
DTodas as afirmativas são falsas.
ESomente a afirmativa I é falsa.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: A
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