Fonte: Pref. Guaíra/SP • Instituto Univida • 2024

Questão 1635106

Identifique o processo que pode apresentar implicações negativas na higienização dos alimentos e tornar o alimento impróprio para consumo:

AAusência de controle da água de abastecimento.

BCapacitação profissional dos colaboradores.

CPresença de coletores de deposição dos resíduos nas áreas de preparação e armazenamento de alimentos dotados de tampas acionadas sem contato manual.

DUtilização de gelo em alimentos somente fabricado a partir de água potável e mantido em condição higiênico-sanitária.

Revelar resposta correta

Resposta corretaAlternativa correta: A

Estude com continuidade

Pratique mais questões de Vigilância Sanitária de Alimentos.

Configure quantidade, alternativas e cronômetro para praticar novamente Saúde Pública e Vigilância Sanitária de Alimentos.

Configurar simulado Criar conta para salvar seu progresso

Continue praticando

Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasAMEOSC2025

Durante auditoria em abatedouro municipal de suínos, o fiscal sanitário observa que o Serviço de Inspeção Municipal não realiza registros clínicos ante mortem. Assinale a alternativa CORRETA, que corresponde ao risco sanitário imediato dessa omissão:

Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasUnochapecó Organizadora2025

Um fiscal de vigilância sanitária realiza a coleta de uma amostra de um alimento perecível em um restaurante para análise microbiológica de Salmonella spp. Qual é a condição correta para o transporte e conservação desta amostra até o laboratório?

Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasUNO Chapecó2025

Durante fiscalização em um distribuidor de bebidas, o fiscal sanitário identifica garrafas armazenadas diretamente sobre o chão, presença de embalagens danificadas, ausência de controle de lote e validade, além de sinais de infestação por insetos no depósito. Funcionários relatam

Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasUNO Chapecó2025

Durante fiscalização em um supermercado, o fiscal sanitário encontra carnes descongeladas sendo recongeladas para venda, produtos vencidos expostos em prateleiras e ausência de controle de temperatura nos balcões refrigerados. A gerência justifica que tais práticas ocorrem devido

Vigilância Sanitária de Alimentos4 alternativasFênix2025

O controle de perigos biológicos nos serviços de alimentação é essencial para garantir a segurança alimentar. Qual dos seguintes procedimentos é mais eficaz na prevenção da contaminação cruzada?