Fonte:Pref. Salto do Lontra/PR • FAU - UNICENTRO • 2024
Questão 1240050
O pão é um alimento essencial na dieta humana, sendo consumido há milhares de anos em diversas culturas ao redor do mundo. Durante o processo de produção, o tratamento térmico empregado favorece a eliminação de grande parte dos fungos, leveduras e células bacterianas vegetativas que podem estar presentes nos ingredientes. No entanto, etapas subsequentes, como resfriamento, aplicação de coberturas, corte e embalagem, podem abrir espaço para novas contaminações. Entre os micro-organismos que podem afetar a qualidade dos pães, destacam-se as bactérias esporuladas, como o ____________, um microrganismo Gram-positivo que encontra seu reservatório natural no solo e pode comprometer a qualidade dos pães. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:
ABacillus cereus.
BSalmonella.
CClostridium perfringens.
DPenicillium expansum.
ESaccharomyces cerevisiae.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: A
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