Fonte: FUNDHAS • AVANÇA SP • 2024
Questão 1214388
Quais são os fatores determinantes da deterioração microbiana de alimentos?
ATemperatura ambiente, atividade de água, textura do alimento, tamanho da embalagem e composição química do alimento;
BGrau de processamento do alimento, utilização de utensílios de plástico, potencial de oxiredução e qualidade microbiológica;
CUmidade do ambiente, marca do fabricante, atividade de água, composição química do alimento e presença de bactérias gram negativas;
DAtividade de água, acidez ou pH, potencial de oxiredução, composição química, inibidores microbianos naturais e estrutura biológica;
EPresença de agentes parasitológicos, atividade de água, grau de processamento e estrutura biológica;
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D