Os microrganismos indicadores são utilizados na avaliação da qualidade microbiológica dos alimentos devido às dificuldades encontradas na detecção de microrganismos patogênicos. Eles, quando presentes, podem fornecer informações sobre a ocorrência de contaminação de origem fecal, possível presença de patógenos ou sobre a deterioração potencial dos alimentos. São critérios para a definição de um microrganismo como microrganismos indicador, EXCETO:
Adeve ser de rápida e fácil detecção.
Bdeve estar sempre presente quando o patógeno associado estiver.
Cseu número deve correlacionar-se com o do patógeno.
Dpode estar presente em quantidades mínimas nos alimentos livres do patógeno.
Edeve apresentar necessidades e velocidades de crescimento diferentes às do patógeno.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: E
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Qual grupo de microrganismos é comumente utilizado como indicador de contaminação fecal em alimentos, sugerin do a possível presença de patógenos e a necessidade de cuidados mais rigorosos com a higiene durante o processamento?
