Os métodos de conservação de alimentos são técnicas utilizadas para preservar a qualidade, a durabilidade e as características nutricionais dos alimentos, impedindo que se deteriorem e se tornem inadequados para o consumo. Assinale a alternativa que não é um exemplo de conservaçã
O controle higiênico-sanitário de alimentos é um dos mecanismos para garantir a manutenção da qualidade, sendo o armazenamento uma etapa importante no fluxo de preparo. Quanto ao armazenamento sob temperatura ambiente, os locais destinados à estocagem devem estar rigorosamente:
Para a limpeza de pisos, prateleiras, estrados, câmaras frigoríficas, geladeiras, freezers, monoblocos (caixas plásticas) e panelas, é necessário utilizar uma preparação de solução clorada. Essa preparação é a mistura de 1 litro de água com ________ ____________ de água sanitária
As mãos podem facilmente transportar microrganismos para os alimentos, sendo fundamental manter as unhas sempre curtas e lavar as mãos com frequência, utilizando água e sabão em abundância, principalmente: I. Ao iniciar ou trocar de atividade. II. Ao utilizar o sanitário. III. Ap
Normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e o preparo dos alimentos. Esse processo de contágio do alimento é conhecido como:
Sobre procedimentos de limpeza adequados, com base nas definições contidas na RDC nº 216, a operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros é chamada de:
A higiene ambiental de uma cozinha é fundamental para garantir a segurança dos alimentos produzidos e proteger a saúde dos consumidores. Quanto à higiene ambiental da cozinha, é correto afirmar que:
Qual o nome dado à transferência de contaminantes de um alimento ou objeto contaminado para outro alimento ou objeto pela falta de higiene dos utensílios de cozinha, alimentos, ou até mesmo falta de higiene pessoal do trabalhador?
O recolhimento adequado de resíduos alimentares é essencial para prevenir a contaminação, reduzir o desperdício e promover a sustentabilidade ambiental. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir: (__ ) O recolhimento adequado de resídu
Depois de lavados, alguns utensílios são colocados imersos em solução com água sanitária ou são tratados com álcool gel ou álcool 70%. Qual é a função dessa etapa?
