O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem por objetivo a garantia, efetividade e eficácia do controle dos perigos de natureza biológica, química ou física à produção de alimentos. No que se refere ao sistema APPCC, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) O estabelecimento de limites críticos permite definir valores máximos e/ou mínimos que asseguram o controle efetivo de um Ponto Crítico de Controle (PCC). ( ) O monitoramento dos Pontos Críticos de Controle é essencial para verificar se os limites críticos estão sendo atendidos durante o processo produtivo. ( ) O sistema APPCC se restringe exclusivamente ao controle de perigos físicos, não abrangendo riscos químicos e biológicos. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
AV, V, F.
BV, V, V.
CF, V, F.
DF, F, V.
EF, F, F.
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Resposta corretaAlternativa correta: A
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