Em laticínios, qual etapa configura ponto crítico de controle por reduzir risco de patógenos quando limites são validados e monitorados?
AControle de acesso de visitantes com registro eletrônico, barreira física e sinalização educativa no fluxo fabril.
BManejo integrado de pragas no perímetro, inspeções periódicas e evidências técnicas em planilhas de verificação.
CPasteurização com especificação de tempo e temperatura, registro contínuo do processo e verificação com teste de fosfatase alcalina ou indicador térmico validado.
DTreinamentos periódicos com avaliação formativa, reciclagem anual e lista de presença corporativa.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C
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Um agricultor armazena parte de sua produção de sementes de milho para o plantio da próxima safra. No entanto, ao procurar orientação técnica, foi alertado sobre a importância de manter as sementes sob condições ideais de temperatura e umidade para conservar sua viabilidade. Sobr
Uma família consumiu frango assado em uma festa comunitária. Poucas horas depois, vários convidados apresentaram febre, dor abdominal, náuseas e diarreia intensa. A investigação epidemiológica apontou que o frango havia sido preparado com antecedência e armazenado em temperatura
Em um frigorífico de médio porte, a equipe de inspeção veterinária realizou uma auditoria nas etapas de processamento da carne. Durante a visita, identificou-se que o setor de resfriamento apresentava falhas técnicas, permitindo que a temperatura da carne se mantivesse por horas
A seleção adequada dos alimentos é etapa fundamental para garantir segurança sanitária e prevenir surtos de doenças de origem alimentar. Durante a escolha de produtos in natura, devem-se observar características sensoriais, integridade e condições de armazenagem. Considerando as
A segurança alimentar começa no correto armazenamento dos alimentos, que deve respeitar as características físico-químicas dos produtos e seguir normas de temperatura, higiene e organização. Armazenar os alimentos de forma correta é primordial para prevenir contaminações, reduzir
