Fonte: Pref. Castelo/ES • IBADE • 2025

Questão 2271828

Uma criança de 3 anos apresenta alergia à proteína do leite de vaca e segue dieta restrita. No planejamento do preparo e da oferta das refeições, qual medida garante maior segurança alimentar e prevenção de riscos?

AUtilizar utensílios da cozinha coletiva após higienização comum, entendendo que a lavagem padrão elimina resíduos que possam causar reação alérgica.
BAquecer os alimentos em micro-ondas coletivo, acreditando que o uso de recipientes fechados impede qualquer risco de contaminação cruzada.
CSubstituir o leite de vaca por derivados de soja indicados genericamente para crianças, sem acompanhamento nutricional individual ou ajuste documentado.
DManter utensílios e superfícies exclusivos para a criança, identificar recipientes, conferir rótulos e assegurar armazenamento separado dos demais alimentos.
EPermitir que a criança consuma alimentos industrializados “sem lactose”, assumindo que essa característica atende automaticamente a condição de alergia.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D

Estude com continuidade

Pratique mais questões de Segurança Alimentar.

Configure quantidade, alternativas e cronômetro para praticar novamente Saúde Pública e Segurança Alimentar.

Configurar simuladoCriar conta para salvar seu progresso

Continue praticando

Segurança Alimentar4 alternativasAMEOSC2025

Um agricultor armazena parte de sua produção de sementes de milho para o plantio da próxima safra. No entanto, ao procurar orientação técnica, foi alertado sobre a importância de manter as sementes sob condições ideais de temperatura e umidade para conservar sua viabilidade. Sobr

Abrir questão
Segurança Alimentar4 alternativasUNO Chapecó2025

Uma família consumiu frango assado em uma festa comunitária. Poucas horas depois, vários convidados apresentaram febre, dor abdominal, náuseas e diarreia intensa. A investigação epidemiológica apontou que o frango havia sido preparado com antecedência e armazenado em temperatura

Abrir questão
Segurança Alimentar4 alternativasUNO Chapecó2025

Em um frigorífico de médio porte, a equipe de inspeção veterinária realizou uma auditoria nas etapas de processamento da carne. Durante a visita, identificou-se que o setor de resfriamento apresentava falhas técnicas, permitindo que a temperatura da carne se mantivesse por horas

Abrir questão
Segurança Alimentar4 alternativasUnochapecó Organizadora2025

A seleção adequada dos alimentos é etapa fundamental para garantir segurança sanitária e prevenir surtos de doenças de origem alimentar. Durante a escolha de produtos in natura, devem-se observar características sensoriais, integridade e condições de armazenagem. Considerando as

Abrir questão
Segurança Alimentar4 alternativasMÁXIMA AUDITORIA2025

Em laticínios, qual etapa configura ponto crítico de controle por reduzir risco de patógenos quando limites são validados e monitorados?

Abrir questão