Fonte: Pref. Castelo/ES • IBADE • 2025
Questão 2271677
O reaproveitamento integral dos alimentos é uma prática importante para a economia e a sustentabilidade na cozinha.Qual das seguintes práticas de reaproveitamento, feitas pela cozinheira, é considerada correta e segura?
ACozinhar novamente e servir no dia seguinte o alimento que sobrou nos pratos dos clientes (sobra devolvida), após ele ter sido levado à mesa.
BCongelar por mais de uma semana as sobras de alimentos que já foram cozidos e misturados, sem identificação e sem data, para uso futuro.
CUsar o óleo de fritura que ficou escuro e com cheiro forte para preparar novos pratos, pois o óleo não perde a qualidade por causa do uso.
DRetirar a parte mofada (mofo) de um pedaço de pão ou queijo e utilizar apenas a parte limpa para a preparação de torradas ou recheios.
EUtilizar cascas e talos de vegetais frescos para fazer sopas, caldos e farinhas, após terem sido bem higienizados.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: E