Fonte: Pref. Castelo/ES • IBADE • 2025
Questão 2271675
Para evitar a contaminação cruzada na cozinha, a limpeza dos utensílios e equipamentos deve ser completa e seguir uma ordem correta.Qual é a sequência obrigatória de higienização de uma tábua de corte que foi usada para manipular carne crua e será usada, em seguida, para cortar vegetais cozidos?
APassar apenas um pano seco na tábua e depois utilizar o lado liso da esponja com detergente para remover a sujeira visível.
BApenas enxaguar a tábua em água corrente, pois a água já remove a maioria dos resíduos de carne e bactérias da superfície.
CLavar a tábua usando somente água quente e esperar que ela seque ao ar livre, pois o calor é suficiente para matar todos os microrganismos.
DRemover a sujeira grossa, lavar com água e detergente, enxaguar, aplicar o agente sanitizante (como água sanitária diluída) e enxaguar novamente.
EAplicar o agente sanitizante (água sanitária) diretamente na tábua suja e, em seguida, fazer a lavagem com água e detergente.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D