Em relação ao Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), classifique as afirmativas a seguir em verdadeiras (V) ou falsas (F): ( ) É um sistema preventivo que identifica, avalia e controla perigos significativos à segurança dos alimentos. ( ) A implantação do sistema APPCC é facultativa em serviços de alimentação pública. ( ) O controle de temperatura durante o armazenamento e cocção dos alimentos é um exemplo de Ponto Crítico de Controle (PCC). ( ) O sistema APPCC elimina a necessidade de boas práticas de fabricação. Marque a alternativa com a sequência correta:
AV, F, V, F
BV, V, F, V
CF, V, V, F
DV, F, F, V
EF, F, V, V
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Resposta corretaAlternativa correta: A
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