Na rotina da UAN escolar, uma nutricionista implantou o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), definindo etapas para monitorar riscos à segurança dos alimentos. Entre as etapas do APPCC, qual corresponde à identificação de riscos microbiológicos, físicos ou químicos no processo de produção?
AIdentificação de perigos e análise de riscos.
BDeterminação de limites críticos.
CEstabelecimento de medidas corretivas.
DImplantação de auditorias externas periódicas.
EPadronização do cardápio com base em preferências locais.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: A
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