Fonte: Pref. Porto Barreiro/PR • FAU - UNICENTRO • 2025

Questão 1943308

Durante uma auditoria em uma indústria de processamento de pescados, detectou-se a presença de histamina em níveis acima dos permitidos pela legislação em lotes de atum enlatado. A formação de histamina está associada à deterioração do pescado e representa um risco à saúde dos consumidores. Qual a medida correta para lidar com essa não conformidade e evitar recorrências futuras?

ALiberar os lotes contaminados com histamina, pois este composto não altera as características sensoriais do produto.
BSubmeter os lotes contaminados a um processo de reaquecimento para inativar a histamina formada.
CMisturar os lotes contaminados com outros lotes isentos de histamina para diluir a concentração do composto.
DDescartar os lotes contaminados, realizar uma revisão no controle de temperatura durante o armazenamento e transporte, além de implementar treinamento para os colaboradores.
EPermitir a comercialização dos lotes contaminados, desde que acompanhados de um alerta de consumo seguro ao consumidor.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D

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