As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas pelo consumo de produtos contaminados por agentes biológicos, químicos ou físicos. Entre os patógenos mais comuns estão Salmonella spp., Escherichia coli e Listeria monocytogenes, que podem estar presentes em carnes, leite não pasteurizado e ovos. A prevenção envolve boas práticas de manipulação, controle de temperatura e higienização adequada dos alimentos e superfícies. Em um surto ocorrido em um restaurante, vários clientes apresentaram febre, diarreia e vômitos após consumirem frango mal cozido. As análises laboratoriais confirmaram a presença de Salmonella spp. na carne servida. Complete corretamente as lacunas na frase abaixo: As doenças transmitidas por alimentos são um problema de saúde pública, sendo causadas por____, incluindo bactérias, vírus e parasitas. A infecção por Salmonella spp. ocorre frequentemente pelo consumo de____mal cozidos ou contaminados. Uma das principais medidas de prevenção é a manutenção da____durante o preparo e armazenamento dos alimentos. Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Amicrorganismos patogênicos - produtos de origem animal - cadeia de frio
Bpartículas tóxicas - carne bovina - acidificação dos alimentos
Um agricultor armazena parte de sua produção de sementes de milho para o plantio da próxima safra. No entanto, ao procurar orientação técnica, foi alertado sobre a importância de manter as sementes sob condições ideais de temperatura e umidade para conservar sua viabilidade. Sobr
Uma família consumiu frango assado em uma festa comunitária. Poucas horas depois, vários convidados apresentaram febre, dor abdominal, náuseas e diarreia intensa. A investigação epidemiológica apontou que o frango havia sido preparado com antecedência e armazenado em temperatura
Em um frigorífico de médio porte, a equipe de inspeção veterinária realizou uma auditoria nas etapas de processamento da carne. Durante a visita, identificou-se que o setor de resfriamento apresentava falhas técnicas, permitindo que a temperatura da carne se mantivesse por horas
A seleção adequada dos alimentos é etapa fundamental para garantir segurança sanitária e prevenir surtos de doenças de origem alimentar. Durante a escolha de produtos in natura, devem-se observar características sensoriais, integridade e condições de armazenagem. Considerando as
