Fonte: Pref. Porto Amazonas/PR • FAU - UNICENTRO • 2025

Questão 1838986

Sobre a recepção de matérias-primas em serviços de alimentação, é incorreto afirmar:

AAs matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos à inspeção e aprovados no ato da recepção.
BEmbalagens violadas devem ser devidamente inspecionadas e só podem ser recebidas se apresentarem condições sensoriais e de temperatura adequadas.
CA temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento.
DOs lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente.
EA recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa, devendo ser adotadas medidas para evitar que esses insumos contaminem os alimentos já preparados.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: B

Estude com continuidade

Pratique mais questões de Segurança Alimentar.

Configure quantidade, alternativas e cronômetro para praticar novamente Saúde Pública e Segurança Alimentar.

Configurar simuladoCriar conta para salvar seu progresso

Continue praticando

Segurança Alimentar4 alternativasAMEOSC2025

Um agricultor armazena parte de sua produção de sementes de milho para o plantio da próxima safra. No entanto, ao procurar orientação técnica, foi alertado sobre a importância de manter as sementes sob condições ideais de temperatura e umidade para conservar sua viabilidade. Sobr

Abrir questão
Segurança Alimentar4 alternativasUNO Chapecó2025

Uma família consumiu frango assado em uma festa comunitária. Poucas horas depois, vários convidados apresentaram febre, dor abdominal, náuseas e diarreia intensa. A investigação epidemiológica apontou que o frango havia sido preparado com antecedência e armazenado em temperatura

Abrir questão
Segurança Alimentar4 alternativasUNO Chapecó2025

Em um frigorífico de médio porte, a equipe de inspeção veterinária realizou uma auditoria nas etapas de processamento da carne. Durante a visita, identificou-se que o setor de resfriamento apresentava falhas técnicas, permitindo que a temperatura da carne se mantivesse por horas

Abrir questão
Segurança Alimentar4 alternativasUnochapecó Organizadora2025

A seleção adequada dos alimentos é etapa fundamental para garantir segurança sanitária e prevenir surtos de doenças de origem alimentar. Durante a escolha de produtos in natura, devem-se observar características sensoriais, integridade e condições de armazenagem. Considerando as

Abrir questão
Segurança Alimentar4 alternativasMÁXIMA AUDITORIA2025

Em laticínios, qual etapa configura ponto crítico de controle por reduzir risco de patógenos quando limites são validados e monitorados?

Abrir questão