O Índice de Cocção (ICc) indica perdas ou ganhos durante o preparo dos alimentos. Apresenta variações para um mesmo alimento que são determinadas pelo método de cocção adotado. Selecione a alternativa que apresenta a relação correta para o cálculo do ICc.
APeso bruto/ peso líquido
BPeso cozido / per capita.
CPeso cozido / peso líquido
DPeso cozido / peso bruto
EPeso líquido / per capita
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D
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