As Boas Práticas de Fabricação (BPFs) visam garantir a qualidade e a segurança na produção de produtos, entre eles, os alimentos. Ela representa um conjunto de princípios e regras para manuseios e preparação, com o objetivo de evitar a contaminação por fungos e bactérias, zelando, também, pela integridade dos consumidores. Diante do exposto, é INCORRETO afirmar que:

AOs micróbios prejudiciais à saúde reduzem a velocidade de proliferação nos alimentos com armazenamento em temperaturas frias abaixo de 5°C ou aquecidos acima de 60°C.

BApós o manuseio em cestas de lixos, é obrigatório lavar as mãos antes de retomar o preparo dos alimentos, pois os lixos são um dos principais meios de multiplicações de micróbios patogênicos.

CO cuidado com a água utilizada é um fator muito importante; para a preparação dos alimentos, o ideal é utilizar água potável, pois evita que os micróbios patogênicos e os parasitas possam se propagar.

DAo finalizar o preparo dos alimentos, a higienização do ambiente torna-se uma prática cansativa, podendo ser feita no outro dia, não influenciando na qualidade dos produtos, pois a sujeira acumulada não interfere na propagação de micróbios.

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Resposta corretaAlternativa correta: D

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