Fonte: Pref. São Gabriel da Cachoeira/AM • INSTITUTO ABARÉ-ETE • 2024

Questão 1270409

Depois de serem cozidos, os alimentos preparados precisam ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não promovam o crescimento de microrganismos. Nesse contexto, é CORRETO afirmar que:

APara conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos não devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento.
BPara conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 6 horas.
CPara conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de aquecimento.
DPara conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 100ºC por, no máximo, 3 horas.
EPara conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 80ºC por, no máximo, 3 horas.
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Resposta corretaAlternativa correta: B

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