Fonte: Pref. Petrolina/PE • FACAPE • 2019

Questão 1189335

Há fatores que interferem no metabolismo dos microrganismos. O pH é um deles. Quais alimentos abaixo possuem pH entre 6,5-7, que favorecem a multiplicação da Salmonella, Campylobacter, Yesinia, E. coli, Shigella, Clostridium e S. aureus?

AClara de ovo, canjica, biscoitos, azeitonas pretas.

BLeite, frango, presunto e pernil.

CCarne bovina, vitela e vegetais.

DConservas de carnes e sopas, queijo cottage e vegetais fermentados.

EPepino em conserva, maionese, alguns sucos e frutas, frutas secas, vegetais fermentados, arenque, escabeche, tomates e iogurte.

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Resposta corretaAlternativa correta: B

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