O APPCC ( Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ) é um sistema internacionalmente reconhecido que aborda a segurança dos alimentos, esse sistema é baseado em 7 princípios básicos. Assinale a alternativa que não corresponde a um dos princípios básicos:
AIdentificação e avaliação dos perigos.
BEstabelecimento dos Limites Críticos.
CEstabelecimento dos Procedimentos de Verificação.
DAvaliação e auditoria fiscalizadora.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D
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Em um frigorífico de médio porte, a equipe de inspeção veterinária realizou uma auditoria nas etapas de processamento da carne. Durante a visita, identificou-se que o setor de resfriamento apresentava falhas técnicas, permitindo que a temperatura da carne se mantivesse por horas
A seleção adequada dos alimentos é etapa fundamental para garantir segurança sanitária e prevenir surtos de doenças de origem alimentar. Durante a escolha de produtos in natura, devem-se observar características sensoriais, integridade e condições de armazenagem. Considerando as
