O Princípio 6 (seis) do Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC estabelece que a etapa de verificação que consistem na utilização de procedimentos para evidenciar se a etapa monitorizada está sendo controlada adequadamente, ou ainda se o sistema APPCC / HACCP está funcionando corretamente. A respeito desse princípio, identifique itens que evidenciam essa verificação.

AValores obtidos nos guias e padrões da legislação, literatura, experiência prática, levantamento prévio de dados, experimentos laboratoriais que evidenciem a adequação.

BAnálises microbiológicas, inspeções, controles dos registros de monitorização, auditorias, aferição dos equipamentos de medição.

CUso de diagramas decisórios (ou árvores decisórias).

DAuditorias de f ornecedores, registros de temperaturas de estocagem, ações corretivas, treinamentos, relatórios de validação e modificação do plano APPCC / HACCP.

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Resposta corretaAlternativa correta: B

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