A pasteurização é o tratamento térmico aplicado ao leite com objetivo de evitar perigos à saúde pública decorrentes de microrganismos patogênicos eventualmente presentes, e que promove mínimas modificações químicas, físicas, sensoriais e nutricionais. Conforme Decreto nº 9.013/17, assinale a alternativa CORRETA.
AA pasteurização lenta consiste no aquecimento direto do leite a temperatura de no mínimo 60 ºC por 30 minutos.
BA pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite em camada laminar a temperatura máxima de 78 ºC por 20 segundos.
CA pasteurização lenta consiste no aquecimento direto do leite a temperatura de no máximo de 70 ºC por 30 minutos.
DA pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite em camada laminar a temperatura mínima de 72 ºC por 15 a 20 segundos.
EA pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite a temperatura de no máximo de 65 ºC por 60 minutos.
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Resposta corretaAlternativa correta: D
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A Resolução RDC ANVISA nº 216/2004 constitui um importante instrumento normativo para a garantia da segurança alimentar nos serviços de alimentação. Considerando seu objeto e finalidade, assinale a alternativa CORRETA.
Qual medicamento abaixo está na Lista das substâncias entorpecentes de uso permitido somente em concentrações especiais - (Sujeitas a Notificação de Receita "A").
Durante fiscalização em um mercado municipal, o fiscal coleta amostras de produtos cárneos para análise. Sobre o transporte e armazenamento das amostras, julgue as afirmativas abaixo. I. O transporte deve ocorrer em caixa térmica higienizada, com gelo reciclável ou placas frias.
A Resolução RDC nº 63, de 6 de julho de 2000, estabelece o Regulamento Técnico para a Terapia de Nutrição Enteral, definindo critérios para sua indicação, preparo, conservação, transporte e administração. O normativo visa garantir a qualidade e a segurança da terapia nutricional,
