Durante fiscalização em uma padaria, o fiscal sanitário observa que os pães estão expostos sem proteção, manipuladores trabalham sem touca e sem higienização adequada das mãos, e produtos de confeitaria são mantidos em temperatura ambiente por longos períodos. Além disso, não há registros de controle de validade e sobras são reutilizadas no dia seguinte. Considerando as normas de inspeção sanitária de alimentos e bebidas, qual deve ser a medida prioritária do fiscal?
AAutorizar o reaproveitamento de sobras, desde que o sabor e o aspecto visual permaneçam aceitáveis ao consumidor.
BPermitir a exposição dos alimentos sem proteção desde que o estabelecimento utilize ventiladores para afastar insetos.
CDeterminar adequação imediata das práticas de manipulação, exigir proteção dos alimentos, reforçar boas práticas e registrar auto de infração pelas irregularidades encontradas.
DOrientar os manipuladores a utilizarem toucas somente em períodos de maior movimento, para não comprometer a agilidade no atendimento.
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Resposta corretaAlternativa correta: C
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