Na padaria na qual trabalha, Cézar tem o hábito de verifi car a higienização dos ingredientes frescos e secos, pois compreende que essa etapa é essencial para garantir a segurança dos alimentos, considerando que:
Ao importante é o sabor fi nal do produto, não a limpeza dos ingredientes utilizados
Bapenas os ingredientes frescos precisam de higienização, pois os secos são sempre estéreis
Cfrutas e verduras já vêm limpas dos fornecedores e ingredientes secos não oferecem risco microbiológico
Dfrutas e verduras podem conter contaminantes invisíveis, e ingredientes secos, como a farinha, podem estar contaminados por fungos ou insetos
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D
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A vigilância em saúde engloba diversas áreas de atuação. Sobre a Vigilância Sanitária (VISA), assinale a alternativa que descreve corretamente sua competência principal.
