Fonte:Pref. São Luís do Paraitinga/SP • EXCELÊNCIA SELEÇÕES & CONCURSOS PÚBLICOS • 2018
Questão 2154285
A portaria nº 185, de 13 de maio de 1997, estabelece o regulamento técnico de identidade e qualidade de peixe fresco (inteiro e eviscerado). Quanto aos requisitos do produto a ser destinado ao consumo humano, é CORRETO afirmar que:
AAs escamas devem ser unidas entre si e fortemente aderidas à pele. Devem ser translúcidas e com brilho metálico e não serem viscosas.
BNo acondicionamento do peixe, deve-se evitar a utilização de gelo finamente triturado.
CA pele do peixe deve estar seca, não-tensa e aderida ao abdome.
DA Histamina deve estar em um nível de no máximo 100ppm no músculo, nas espécies pertencentes às famílias Scombridae, Scombresocidae, Clupeidae e Coryyphaenidae.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: A
Estude com continuidade
Pratique mais questões de Legislação Sanitária.
Configure quantidade, alternativas e cronômetro para praticar novamente Saúde Pública e Legislação Sanitária.
A Resolução RDC ANVISA nº 216/2004 constitui um importante instrumento normativo para a garantia da segurança alimentar nos serviços de alimentação. Considerando seu objeto e finalidade, assinale a alternativa CORRETA.
Qual medicamento abaixo está na Lista das substâncias entorpecentes de uso permitido somente em concentrações especiais - (Sujeitas a Notificação de Receita "A").
Durante fiscalização em um mercado municipal, o fiscal coleta amostras de produtos cárneos para análise. Sobre o transporte e armazenamento das amostras, julgue as afirmativas abaixo. I. O transporte deve ocorrer em caixa térmica higienizada, com gelo reciclável ou placas frias.
A Resolução RDC nº 63, de 6 de julho de 2000, estabelece o Regulamento Técnico para a Terapia de Nutrição Enteral, definindo critérios para sua indicação, preparo, conservação, transporte e administração. O normativo visa garantir a qualidade e a segurança da terapia nutricional,
