Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ), relativas às boas práticas. ( ) Antissepsia é a operação que visa a redução de microrganismos presentes nos alimentos e utensílios, durante a lavagem com agente antisséptico. ( ) Desinfecção é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. ( ) Limpeza é a operação que compreende duas etapas, a higienização e a desinfecção. ( ) Higienização é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejá - veis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
AV • V • F • F
BV • F • V • F
CF • V • V • V
DF • V • F • F
EF • F • F • F
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: D
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