Durante uma visita técnica em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) escolar, a nutricionista identificou ausência de controle de temperatura nas áreas de estocagem de alimentos perecíveis. Tal falha compromete diretamente a segurança alimentar. Com base na legislação sanitária e nas boas práticas, qual procedimento é indispensável para garantir a conservação adequada desses alimentos?
AArmazenar todos os alimentos juntos, desde que estejam limpos.
BRealizar o controle da temperatura somente ao final do expediente.
CMonitorar e registrar, diariamente, as temperaturas de câmaras frias e geladeiras.
DUtilizar aromatizantes para mascarar odores fortes de alimentos deteriorados.
EReduzir a ventilação do ambiente para evitar a dispersão de microrganismos.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C
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