Fonte: UFPI • UFPI/COPESE • 2019
Questão 2042163
De acordo com o RI ISPOA (BRASIL, 2017), no Art. 9º, entende-se por produto ou derivado o produto ou a matéria-prima de origem animal. No mesmo decreto estão estabelecidos e adotados alguns conceitos importantes para o controle de qualidade. Nas questões descritas como a, b, c, d, e, todas estão corretas, excetuando a questão:
AAnálise de autocontrole é a análise efetuada pelo estabelecimento para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos.
BAnálise fiscal corresponde a análise efetuada pela Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária - SUASA ou pela autoridade sanitária competente em amostras coletadas pelos servidores do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
CAnálise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é o sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.
DBoas Práticas de Fabricação (BPF) estabelece condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.
EDesinfecção é o procedimento cuja eliminação de agentes infecciosos ocorre apenas por meio de agentes químicos e por higienização entende-se o procedimento que consiste na execução de duas etapas distintas, limpeza e sanitização.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: E