Fonte:Hospital de Clínicas de Porto Alegre • FAURGS • 2014
Questão 1955278
De acordo com a Portaria n.º 78/2009 (SES/RS), o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada, bem como sua permanência em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Neste caso, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de
A60°C a 10°C em até 2 horas.
B60ºC a 15°C em até 2 horas.
C60°C a 10°C em até 3 horas.
D65°C a 10°C em até 5 horas.
E65°C a 15°C em até 4 horas.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: A
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A vigilância em saúde engloba diversas áreas de atuação. Sobre a Vigilância Sanitária (VISA), assinale a alternativa que descreve corretamente sua competência principal.
