A vigilância sanitária, em sua missão de proteger e promover a saúde de toda a população, trabalha com uma série de conceitos, como inocuidade, nocividade, risco, entre outros. As indústrias têm adotado programas de autocontrole (PAC) que trabalham com esses conceitos e incluem várias ferramentas de inspeção, utilizadas para assegurar a qualidade de um produto e
Aa inocuidade, como é o caso das Boas Práticas de Fabricação (BPFs).
Ba nocividade, como é o caso do Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).
Co risco, como é o caso da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Da deterioração, como é o caso dos sistemas que controlam os perigos que possam afetar os produtos de origem animal.
Ea contaminação, como é o caso dos procedimentos higiênico-sanitários e operacionais.
Revelar resposta correta
Resposta corretaAlternativa correta: C
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Durante uma gincana escolar, estudantes circularam por diferentes salas para realizar tarefas que exigiam uso compartilhado de materiais (canetas, tablets e objetos manipuláveis). A equipe de apoio, preocupada com a prevenção de contaminações, foi orientada a adotar medidas rápid
Durante uma inspeção em um estabelecimento de manipulação de alimentos, o fiscal sanitário observa ausência de licença sanitária, falta de controle de pragas e armazenamento inadequado de produtos perecíveis. O responsável técnico afirma desconhecer a necessidade de atendimento à
Além da preocupação com o ambiente de trabalho e com os alimentos, deve o copeiro cuidar da higiene pessoal. A troca de uniforme deve acontecer com a seguinte frequência:
A vigilância em saúde engloba diversas áreas de atuação. Sobre a Vigilância Sanitária (VISA), assinale a alternativa que descreve corretamente sua competência principal.
